ROSCON DE REYES

 

 

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 625 g harina (preferentemente de fuerza)
• 100 g mantequilla
• 125 g azúcar
• 20 g levadura fresca o 2 sobres
• levadura de panadería Vahiné
• 2 huevos (según el tamaño)
• 1/4 l de leche
• 80 g de agua de azahar
• 1 cucharita de sal
• ralladura de limón y naranja
• frutas confitadas
• almendra picada

Preparación

• 1. Hacer una masa con 3 cucharadas de leche tibia, los 20 g de levadura y dos cucharadas sopera de harina. Mover bien con varillas y dejar levar hasta que doble el volumen.
• 2. Poner en la máquina amasadora el resto de la harina, la mantequilla en pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche y las ralladuras. Trabajar hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
• 3. Juntar las dos masas, moviendo unos minutos en la amasadora.
• 4. Guardar en nevera de 8 a 12 horas tapado con un trapo húmedo o papel film. Se hinchará.
• 5. Sacar de la nevera y darle forma de anillo sobre la bandeja de horno. Meter la sorpresa.
• 6. Dejar levar a temperatura ambiente.
• 7. Pintar con huevo y leche, decorar con las frutas confitadas y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida.
• 8. Hornear a 180ºC durante 30 min., aprox.

Observaciones

Si no se utiliza máquina amasadora, trabajar todos los ingredientes con las manos hasta que quede una masa tan elástica que se pueda estirar casi 50 centímetros sin llegar a romperse.