LECHE FRITA

Ingredientes Un litro de leche  una rama de canela piel de naranja 120 gr. de azúcar 120 gr. de harina de maíz refinada Elaboración Hervir la leche con la canela y la piel de naranja. Ponemos el azúcar y la harina en un bol y lo mezclamos bien. Después vertemos la leche y batimos la mezcla con una varilla. Volcamos todo en una cazuela y no dejamos de remover durante 15 minutos hasta que quede una masa espesa. Cuando espese lo volcamos en una bandeja de horno y lo metemos en la nevera. Para hacer la leche frita mojamos un cuchillo con aceite y cortamos la masa solidificada en rectángulos. Los pasamos por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente. Una vez dorada la leche frita podemos rociarla con crema de café. Incorporamos en leche condensada un poco de café y lo mezclamos bien.

ARROZ CON LECHE

 

 

Ingredientes:

• Leche entera , la mejor que conozcas.
• Arroz.
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Mantequilla de calidad.
• Azúcar.

Preparación:

En una cazuela ponemos a hervir la leche (4 vasos grandes) junto con la rama de canela, la cáscara de limón.

En otra cocemos el arroz (seis cucharadas bien colmadas) en agua durante 10 minutos. Retiramos y escurrimos bien para  añadirla acto seguido a la leche .

Dejamos cocer a fuego muy lento el arroz y la leche al menos 15 minutos más. En los últimos minutos de cocción añadimos mantequilla al gusto, con una cucharada basta.

Retiramos un momento del fuego, para que no se nos pegue, y le añadimos seis (si seis, leíste bien)  cucharadas de azúcar que removeremos bien para disolverla.

Finalmente arrimamos la cazuela al fuego (lentísimo sino se te agarrará el azúcar) y sin dejar de mover con una cuchara de madera la mantenemos un minuto más para integrar bien el azúcar.

Repartimos el arroz en  boles individuales y añadimos canela en polvo .

Si lo quieres bordar quema con un soplete culinario la parte superior de cada bol para que quede con una presentación impecable, nosotros no lo hemos hecho pero vale la pena.

Dejamos enfriar y pasamos a la nevera al menos una horita.

NATILLAS

 

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo
• 6 galletas

Elaboración
Separa las claras de las yemas. Coloca éstas en un bol grande y bátelas. Añade un vaso de la leche y mezcla bien.
Pon el resto de la leche en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir.
Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela.
Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.
Pasa las natillas a un bol grande y deja que se enfríen. Sirve en recipientes individuales, espolvoréalas con un poco de canela en polvo y coloca encima de cada recipiente una galleta.
Consejo
Para realzar el sabor de las natillas, a la hora de poner la leche a cocer puedes añadir un trocito de vaina de vainilla abierta por la mitad.

MUFFINS

Los ingredientes son:

280 gr. harina de repostería
175 gr. azúcar
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
170 ml. leche semidesnatada
150 gr. mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. pepitas de chocolate

Pasos :

* Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un recipiente.

* En otro recipiente mezclar los huevos con la leche y la mantequilla.

* Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y con ayuda de unas varillas.

* Añadir las pepitas de chocolate y llenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

* Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos.