LECHE FRITA

Ingredientes Un litro de leche  una rama de canela piel de naranja 120 gr. de azúcar 120 gr. de harina de maíz refinada Elaboración Hervir la leche con la canela y la piel de naranja. Ponemos el azúcar y la harina en un bol y lo mezclamos bien. Después vertemos la leche y batimos la mezcla con una varilla. Volcamos todo en una cazuela y no dejamos de remover durante 15 minutos hasta que quede una masa espesa. Cuando espese lo volcamos en una bandeja de horno y lo metemos en la nevera. Para hacer la leche frita mojamos un cuchillo con aceite y cortamos la masa solidificada en rectángulos. Los pasamos por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente. Una vez dorada la leche frita podemos rociarla con crema de café. Incorporamos en leche condensada un poco de café y lo mezclamos bien.

ARROZ CON LECHE

 

 

Ingredientes:

• Leche entera , la mejor que conozcas.
• Arroz.
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Mantequilla de calidad.
• Azúcar.

Preparación:

En una cazuela ponemos a hervir la leche (4 vasos grandes) junto con la rama de canela, la cáscara de limón.

En otra cocemos el arroz (seis cucharadas bien colmadas) en agua durante 10 minutos. Retiramos y escurrimos bien para  añadirla acto seguido a la leche .

Dejamos cocer a fuego muy lento el arroz y la leche al menos 15 minutos más. En los últimos minutos de cocción añadimos mantequilla al gusto, con una cucharada basta.

Retiramos un momento del fuego, para que no se nos pegue, y le añadimos seis (si seis, leíste bien)  cucharadas de azúcar que removeremos bien para disolverla.

Finalmente arrimamos la cazuela al fuego (lentísimo sino se te agarrará el azúcar) y sin dejar de mover con una cuchara de madera la mantenemos un minuto más para integrar bien el azúcar.

Repartimos el arroz en  boles individuales y añadimos canela en polvo .

Si lo quieres bordar quema con un soplete culinario la parte superior de cada bol para que quede con una presentación impecable, nosotros no lo hemos hecho pero vale la pena.

Dejamos enfriar y pasamos a la nevera al menos una horita.

NATILLAS

 

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo
• 6 galletas

Elaboración
Separa las claras de las yemas. Coloca éstas en un bol grande y bátelas. Añade un vaso de la leche y mezcla bien.
Pon el resto de la leche en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir.
Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela.
Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.
Pasa las natillas a un bol grande y deja que se enfríen. Sirve en recipientes individuales, espolvoréalas con un poco de canela en polvo y coloca encima de cada recipiente una galleta.
Consejo
Para realzar el sabor de las natillas, a la hora de poner la leche a cocer puedes añadir un trocito de vaina de vainilla abierta por la mitad.

MUFFINS

Los ingredientes son:

280 gr. harina de repostería
175 gr. azúcar
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
170 ml. leche semidesnatada
150 gr. mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. pepitas de chocolate

Pasos :

* Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un recipiente.

* En otro recipiente mezclar los huevos con la leche y la mantequilla.

* Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y con ayuda de unas varillas.

* Añadir las pepitas de chocolate y llenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

* Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos.

 

STRUDELL

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogur natural

usando el envase del yogur:
• 2 medidas de azúcar
• 2 medidas de harina
• 4 medidas de leche
• 1 medida de nata liquida

• ralladura de la piel de medio limón

Elaboración:

En el vaso de la batidora se ponen los huevos y se baten bien, después se añade el yogur natural, y se sigue batiendo. Posteriormente se añade el azúcar y se continua batiendo, después la harina, la leche, la nata liquida y la ralladura de limón. Es importante que se vayan añadiendo los ingredientes de uno en uno y se batan hasta que no queden grumos. Se vierte en el molde y se mete en el horno previamente precalentado a 200ºC. Se deja durante unos 45 min.

Trucos: Unta el molde de mantequilla para que no se pegue.
Para saber cuando está lista, pínchala con una aguja de hacer punto, cuando esta salga limpia la quesada estará perfecta.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes

Para la Tarta:

• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
• 4 huevos
• 450 g de zanahorias machacadas (hervir, colar, machacar) 5-6 zanahorias grandes
• 240 g (2 tazas) de harina de trigo
• 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)
• 10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
• 10 g (2 cucharaditas) de canela
• 5 g (1 cucharadita) de sal

Para el Cream Cheese Frosting:

• 240 ml de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
• 60 g mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
• 10 ml (2 cucharasitas) de extracto de vainilla
• 450 g de azúcar glacé

Elaboración

1. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
3. Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.
4. Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.
5. Añade los ingredientes secos  (ya combinados)
6. Bate por exactamente 3 minutos a velocidad media
7. Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos (o para cupcakes quizás 25-30 minutos)
8. Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco.

Esta receta para tarta de zanahoria se puede usar también para hacer cupcakes o magdelenas. De todas maneras os va a encantar! Qué la disfrutéis con vuestra familia y que me dejéis un comentario cuando la hagáis!

FLAN

Ingredientes

• Leche: 500 ml. (también se puede hacer con leche desnatada)
• Huevos: 5 unidades
• Azúcar: 150 gramos

Preparación

• Se pone el azúcar en un cazo reservando dos cucharadas soperas para más tarde. Con el fuego muy lento se va derritiendo el azúcar hasta que esté todo líquido y caramelizado

• Inmediatamente se vierte en los recipientes que se vaya a usar para el flan (tanto se son individuales como si se trata de un flan grande), es importante hacerlo en seguida porque el caramelo se solidifica muy rápido al enfriarse
• En un bol a parte se baten los huevos con la ayuda de unas varillas. Cuando empiezan a espumar se agrega la leche y se mezcla todo muy bien
• Cuando la mezcla es homogénea se vierte en los recipientes a los que anteriormente habremos puesto el carmelo
• A continuación se cuecen los flanes al baño maría. Para hacerlo, se disponen los flanes en el interior de un recipiente con agua procurando que les llegue el agua hasta la mitad de los recipientes y vigilando de que no les entre agua
• Se pone el recipiente con los flanes y con el agua medio bañándolos en el horno y se deja cocer todo a temperatura media durante aproximadamente 1 hora
• Para comprobar si los flanes están cocidos se sacuden suavemente y si, al moverse, tienen la apariencia consistente de los flanes es que ya están listos. De lo contrario, se al moverlos se ven muy líquidos será necesario hornearlos al baño maría un poco más

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 230 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor®)
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)
- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

 Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
  Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

COOKIES

CROISSANTS

 

Ingredientes

• Levadura de panadería: 30 gramos
• Azúcar glass: 15 gramos
• Leche: 1 dl y 1/2
• Harina: 450 gramos
• Sal: 1 pizca
• Mantequilla: 180 gramos
• Huevos: 2 unidades (1 para dorar el croissant con una pizca de sal) 

Elaboración

• En un bol, poner la levadura y el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos
• A parte, tamizar la harina y la sal y desmigar 30 gramos de mantequilla sobra la harina
• Hacer un volcán con la harina y añadir, en el centro, un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco, y con cuidado, se va llevando la harina hacia al centro mezclándola bien con el resto de los ingredientes
• Se va trabajando la masa con las manos hasta que empieza a tener consistencia y se puede empezar a trabajar con el rodillo
• Entonces se va añadiendo a la masa, un poquito de mantequilla blanda (se puede ablandar con la ayuda del microondas), y se continua trabajando hasta que, poco a poco, nos vamos quedando sin mantequilla
• Cuando la masa ya esta bien trabajada y es homogénea, se envuelve con un trapo limpio y se deja reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Después se vuelve a trabajar ligeramente, se envuelve con el trapo nuevamente y se deja descansar durante unas seis u ocho horas
• Cuando la masa ya está lista, se divide en bolas para que todos los croissants tengan aproximadamente la misma medida, se extiende la masa de cada croissant y se enrolla para darle la forma característica
• Cuando ya los tenemos todos preparados se colocan en la placa del horno previamente aceitada y se pinta cada croissant con la mezcla de huevo batido y sal
• Se dejan reposar 30 minutos más para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos, se pintan con el huevo de nuevo y se meten en el horno a 180 grados durante 30 minutos
• En caso de ser demasiada masa, es posible congelarla cruda, con lo cual solo hay que descongelarla, darle la forma y hornearla cada vez que se quieran hacer nuevos croissants

CREPES

Ingredientes

- Para 8 crepes:

- 250gr de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de azúcar (de café)

- 1 pellizco de sal

- 1/2 litro de leche entera

- 50gr de mantequilla

Elaboración

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.
Podemos acompañarlas con chocolate y nata.

TORTITAS

Ingredientes

- 2 huevos

- 2 tazas leche

- 2 tazas harina

- 2 cucharaditas levadura

- 2 cucharaditas de mantequilla

- sal

Elaboración

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.
Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.
Podemos servir con sirope y nata.

TARTA DE QUESO

PAN

Ingredientes para un pan grande de 900 gr.:

·              700 gr. harina de fuerza

·              430 gr. de agua tibia

·              20 gr. de levadura de panadero fresca

·              10 gr. de sal

Elaboración de la receta fácil de pan:

Colocamos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el centro.

Deshacemos la levadura en un cuenco con cuatro cucharadas de agua templada.

Vertemos esta preparación, junto con el resto del agua tibia y la sal, en el hueco de la harina.

Mezclamos a mano poco a poco la masa, hasta que ésta se separe de las paredes del bol y presente una apariencia homogénea y firme.

Volcamos la masa sobre la encimera de nuestra cocina, previamente espolvoreada con un poco de harina, y amasamos la masa durante 10 minutos, añadiendo el mínimo posible de harina en este proceso.

Preparamos una bola y la volvemos a guardar en el bol. Lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos que doble su tamaño.

El tiempo dependerá de la temperatura, tanto de la masa como de la estancia donde se encuentre, más o menos una  o dos horas.

Si no dejamos que leve bien la masa tendremos como resultado un pan pesado y si nos excedemos en el tiempo la masa se nos desparramará por el interior del horno. Si te ocurre esto último puedes “recuperar” la masa amasándola un par de minutos andes de modelar el pan y déjala levar de nuevo.

Modelamos la masa, bien en forma de pan o bien en forma de barra, y la colocamos en la bandeja del horno, previamente enharinada.

La practicamos unos pequeños cortes en la parte superior y la introducimos al horno 40 minutos a 190º. Ya tenemos lista la receta fácil de pan.

MAGDALENAS

Ingredientes

- 250 gr de harina

- 250 gr de azúcar

- 75 ml de aceite de girasol

- 125 ml de nata

- 1 sobre de levadura royal

- 3 huevos

- La ralladura de 1 limón

Pasos 

Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura del limón, la harina y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.
Una vez conseguida la mezcla preparamos la dejamos reposar unos 10 minutos antes de repartirla en los moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos.
Primero ponemos el calor sólo por abajo a 180° unos 12 minutos, hasta que suben, y luego, ponemos el calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutos
Tras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde.
No abras el horno hasta pasados 20 minutos mínimo, sinó tendrás problemas para que te suban.

BIZCOCHO DE YOGURT Y LIMON

Antes de la receta del helado os voy a enseñar una receta mas fácil aún, el bizcocho de yorgurt y limon.

INGREDIENTES

• 4 HUEVOS  
• 2 MEDIADAS DE YOGURT DE AZUCAR
• 1 MEDIDA DE YOGURT DE ACEITE DE OLIVA
• 3 MEDIDAS DE HARINA
• 1 YOGURT 
• UN POCO DE ZUMO DE LIMON
• 1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA

PASOS

1. BATIMOS LOS 4 HUEVOS
2. AÑADIMOS EL AZUCAR
3. AÑADIMOS EL YOGURT
4. INCORPORAMOS EL ACEITE
5. AÑDIMOS LA LEVADURA Y EL ZUMO DE LIMON
6. POR ULTIMO, AÑADIMOS POCO A POCO LA HARINA REVOLVIENDO BIEN HASTA QUE SE QUEDE SIN GRUMOS.
7. HUNTAMOS EL MOLDE DE MANTEQUILLA
8. METEMOS EN EL HORNO A 200º C
9. PARA SABER CUANDO ESTARÁ HECHO PINCHAMOS CON I¡UNA AGUJA HASTA QUE SALGA LIMPIA, MAS O MENOS TRANSCURRIRAN 45min

PROFITEROLES

INGREDIENTES
150 ml de agua

50g de mantequilla

65g de harina común

2 huevos

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

250ml de nata doble

para la salsa:

150g de chocolate sin leche

150ml de leche

50g de azúcar

2 cucharadas de brandy (opcional)

PASOS

1. Ponga el agua en una cacerola de tamaño medio, añada la mantequilla y la sal y cueza hasta que la mantequilla se haya fundido.
2. Lleve a la ebullicion y despues saque la cacerla del fuego y añada la harina.
3. Vuelva a poner la cacerola en el fuego y cueza durante poco rato, mientras remueve hasta que la mezcla se convierta en una bola homogenea.Deje enfriar.
4. Bata los huevos con la esencia de vainilla y añada gradualmente la mezcla de harina hasta que quede homogeneo.
5. Porga la masa en una manga pastelera grande con una boquilla lisa de 1.5cm.
6. Unte con un poco de mantequilla una bandeja de horno grande y haga 20 bolitas, dejando espacio entre ellas.
7. Cueza en el hormo precalentado a 200ºC durante 15min.
8. Haga un pequeño corte horizontal en medio de cada bolitapara que se escape el vapor, vuelva a ponerlas en medio en el horno apagado durante 5min.
9. Transcurrido el tiempo saquelas y deje enfriar.
10. Para preparar la salsa, caliente el chocolate,la leche y el azucaar en una cacerola y remueva hasta que quede homogeneo.
11. Saque del fuego y añada el brandy.

DE ESTA MANERA TERMINO OTRA DE MIS RECETAS FACILES Y SENCILLAS 

TARTA DE CHOCOLATE

Hoy voy a estrenar el blog con una de mis recetas prefecidas, la tarta de chocolate.