TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES
4		cucharadas		aceite de oliva
2		cucharadas		azuca
1		pieza		huevo
100		gramos		harina
		pizca		sal
8		gramos		impulsor
3		piezas		manzanas
100		gramos		mermelada de albaricoque
1		pieza		kiwi
		al gusto		sirope de caramelo
1		pieza		limón

 ELABORACIÓN
Preparar agua con zumo de limón en un bol.
Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Posteriormente, introducirlas en el bol anterior para que no se oxiden.
Con una mandolina (y si no teneis, con un cuchillo) cortar en rodajas cada cuarto e introducir en el bol.
Para preparar la masa de la tarta, ponemos el huevo en un recipiente y batimos durante un par de minutos, añadimos azucar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y continuamos batiendo durante otros dos minutos. Por último mezclamos la harina poco a poco sin batir, solo mezclar.
Ponemos la mezcla en un molde y movemos para que quede plano y desaparezcan (si existieran) las burbujas. Por encima de esta masa, colocaremos en hélice las rodajas de manzana e introducimos en horno precalentado a 160º durante 25'.
Por último, pondremos la mermelada cubriendo la superficiede la tarta y serviremos guarnicionando con bolitas de kiwi y sirope de caramelo

ROSCON DE REYES

 

 

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 625 g harina (preferentemente de fuerza)
• 100 g mantequilla
• 125 g azúcar
• 20 g levadura fresca o 2 sobres
• levadura de panadería Vahiné
• 2 huevos (según el tamaño)
• 1/4 l de leche
• 80 g de agua de azahar
• 1 cucharita de sal
• ralladura de limón y naranja
• frutas confitadas
• almendra picada

Preparación

• 1. Hacer una masa con 3 cucharadas de leche tibia, los 20 g de levadura y dos cucharadas sopera de harina. Mover bien con varillas y dejar levar hasta que doble el volumen.
• 2. Poner en la máquina amasadora el resto de la harina, la mantequilla en pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche y las ralladuras. Trabajar hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
• 3. Juntar las dos masas, moviendo unos minutos en la amasadora.
• 4. Guardar en nevera de 8 a 12 horas tapado con un trapo húmedo o papel film. Se hinchará.
• 5. Sacar de la nevera y darle forma de anillo sobre la bandeja de horno. Meter la sorpresa.
• 6. Dejar levar a temperatura ambiente.
• 7. Pintar con huevo y leche, decorar con las frutas confitadas y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida.
• 8. Hornear a 180ºC durante 30 min., aprox.

Observaciones

Si no se utiliza máquina amasadora, trabajar todos los ingredientes con las manos hasta que quede una masa tan elástica que se pueda estirar casi 50 centímetros sin llegar a romperse.

 

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal
• Para decorar (opcional):
• 1 clara de huevo
• 100 gr azúcar glas
• zumo de medio limón
• chocolate de cobertura
• colorante alimentario

Elaboración de la receta de Galletas de jengibre y canela para Navidad

En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.

Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.
Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.
Si quieres decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añade colorante alimentario (opcional).
Funde el chocolate en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente.
Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.

Consejo

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

LECHE FRITA

Ingredientes Un litro de leche  una rama de canela piel de naranja 120 gr. de azúcar 120 gr. de harina de maíz refinada Elaboración Hervir la leche con la canela y la piel de naranja. Ponemos el azúcar y la harina en un bol y lo mezclamos bien. Después vertemos la leche y batimos la mezcla con una varilla. Volcamos todo en una cazuela y no dejamos de remover durante 15 minutos hasta que quede una masa espesa. Cuando espese lo volcamos en una bandeja de horno y lo metemos en la nevera. Para hacer la leche frita mojamos un cuchillo con aceite y cortamos la masa solidificada en rectángulos. Los pasamos por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente. Una vez dorada la leche frita podemos rociarla con crema de café. Incorporamos en leche condensada un poco de café y lo mezclamos bien.

ARROZ CON LECHE

 

 

Ingredientes:

• Leche entera , la mejor que conozcas.
• Arroz.
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Mantequilla de calidad.
• Azúcar.

Preparación:

En una cazuela ponemos a hervir la leche (4 vasos grandes) junto con la rama de canela, la cáscara de limón.

En otra cocemos el arroz (seis cucharadas bien colmadas) en agua durante 10 minutos. Retiramos y escurrimos bien para  añadirla acto seguido a la leche .

Dejamos cocer a fuego muy lento el arroz y la leche al menos 15 minutos más. En los últimos minutos de cocción añadimos mantequilla al gusto, con una cucharada basta.

Retiramos un momento del fuego, para que no se nos pegue, y le añadimos seis (si seis, leíste bien)  cucharadas de azúcar que removeremos bien para disolverla.

Finalmente arrimamos la cazuela al fuego (lentísimo sino se te agarrará el azúcar) y sin dejar de mover con una cuchara de madera la mantenemos un minuto más para integrar bien el azúcar.

Repartimos el arroz en  boles individuales y añadimos canela en polvo .

Si lo quieres bordar quema con un soplete culinario la parte superior de cada bol para que quede con una presentación impecable, nosotros no lo hemos hecho pero vale la pena.

Dejamos enfriar y pasamos a la nevera al menos una horita.

NATILLAS

 

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo
• 6 galletas

Elaboración
Separa las claras de las yemas. Coloca éstas en un bol grande y bátelas. Añade un vaso de la leche y mezcla bien.
Pon el resto de la leche en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir.
Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela.
Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.
Pasa las natillas a un bol grande y deja que se enfríen. Sirve en recipientes individuales, espolvoréalas con un poco de canela en polvo y coloca encima de cada recipiente una galleta.
Consejo
Para realzar el sabor de las natillas, a la hora de poner la leche a cocer puedes añadir un trocito de vaina de vainilla abierta por la mitad.

MUFFINS

Los ingredientes son:

280 gr. harina de repostería
175 gr. azúcar
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
170 ml. leche semidesnatada
150 gr. mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. pepitas de chocolate

Pasos :

* Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un recipiente.

* En otro recipiente mezclar los huevos con la leche y la mantequilla.

* Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y con ayuda de unas varillas.

* Añadir las pepitas de chocolate y llenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

* Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos.